為什麼這篇值得看
如果你最近滑日本旅遊的 IG、抖音或小紅書，一定看過那杯翡翠綠、冒著氣泡、上面浮一球冰淇淋、插一根復古湯匙的飲料——那就是日本正在大流行的 クリームソーダ（cream soda，漂浮冰淇淋蘇打），而提供它的地方，叫做「純喫茶（じゅんきっさ／jun-kissa）」。
這幾年日本掀起一股「昭和復古喫茶ブーム（懷舊喫茶熱潮）」，從泛黃的牆面、絨布沙發、玻璃吊燈，到鐵盤拿坡里義大利麵、布丁ア・ラ・モード，連 Z 世代（Z せだい）的年輕人都跑去排隊打卡。日本主流商業媒體 ITmedia ビジネスオンライン 專文分析過這個現象，千葉県観光ナビ 等自治體官方觀光網也做了純喫茶特集——這是日本社會真實在發生的文化現象，不是哪個人隨口說的。
對台灣旅客來說，純喫茶其實超好玩：它不貴、不用預約、坐得久、每一杯都好拍，而且承載了一整段「昭和（1926〜1989）」的生活記憶。這篇不做主觀排名，而是把純喫茶用「文化 × 菜單 × 名店」三層拆解，做三件別人少做的事：
- 歷史講清楚：純喫茶到底是什麼？跟一般咖啡廳差在哪？クリームソーダ、布丁ア・ラ・モード、拿坡里義大利麵這些「昭和定番」是怎麼來的——每一項都附日本一手出處（資生堂パーラー官方、ホテルニューグランド官方、Wikipedia 考證）。
- 名店照實寫：東京、大阪、橫濱、名古屋的實在老店，創業年份・地址・招牌品項都依官方資料整理，不是 AI 亂編的「私心排名」。
- 現場不踩雷：菜單怎麼看、クリームソーダ怎麼點、為什麼有「先割れスプーン（前端分叉湯匙）」、名古屋的「モーニング（早餐附餐）」文化怎麼運作——這些「台灣人最容易卡住」的點，逐一拆給你。
先說明本篇態度：所有「發祥」「最古」「元祖」都是依現存日本官方／可查證資料整理，並標明出處。喫茶文化年代久遠、諸說並存，看到這類字眼請當成「目前最有依據的一種說法」，這是本站的基本原則。
圖片來源: Wikimedia Commons - 沈みメロンクリームソーダ（CC BY 2.0, photo by Kanesue）
一、什麼是「純喫茶」？跟一般咖啡廳差在哪
很多台灣人會把「純喫茶」直接翻成「咖啡廳」，其實不完全對。
根據 Wikipedia 日本語版「純喫茶」 的定義，純喫茶指的是「不提供酒類、純粹只賣咖啡與輕食飲品的喫茶店」。這個詞的由來，是為了和昭和初期那種「特殊喫茶（提供酒類、有女給／女服務生陪侍）」做區別——「純」就是「純粹（不涉聲色）」的意思。1929 年、1933 年的相關法規，正式把「特殊喫茶」與「純喫茶」分開定義。
純喫茶的全盛期是 1955 年（昭和 30 年）到 1975 年（昭和 50 年）左右，也就是日本戰後高度經濟成長期。當時的純喫茶是上班族、學生、文人聚會聊天、談生意、聽音樂的「都市客廳」。
簡單給台灣讀者一張對照表：
| 純喫茶（じゅんきっさ） | 現代咖啡連鎖（星巴克等） | |
|---|---|---|
| 空間 | 絨布沙發・木質吧台・昭和裝潢・常有吊燈玻璃 | 簡約現代・標準化 |
| 店主 | 多為「マスター（master，老闆）」親自沖煮 | 計時店員 |
| 招牌飲品 | クリームソーダ・手沖咖啡・メロンソーダ | 拿鐵・冷萃・季節限定 |
| 食物 | 拿坡里義大利麵・布丁・厚鬆餅・三明治 | 麵包・甜點為主 |
| 氛圍 | 「エモい（emo，懷舊有韻味）」、可久坐 | 快速・外帶導向 |
| 價格 | 多在 ¥500〜¥1,200 一杯／份 | 飲品 ¥400〜¥700 |
也就是說，純喫茶是一種「把時間慢下來、連空氣都是昭和味」的體驗。對台灣旅客來說，這正是它迷人的地方——你不是去喝一杯咖啡，而是去坐進一段別人的時代記憶裡。
圖片來源: Wikimedia Commons - 喫茶店内 2017（CC BY-SA 2.0, photo by chinnian）
二、為什麼現在這麼紅？連年輕人都瘋
純喫茶明明是「阿公阿嬤時代」的東西，為什麼這幾年連 Z 世代都愛？ITmedia ビジネスオンライン 與多家日本媒體的分析，可以歸納成幾個原因：
- 「エモい（emo）」＝懷舊有韻味：年久的家具、泛黃的牆、玻璃杯反射的光——對沒經歷過昭和的年輕人來說，反而是一種「沒看過卻覺得懷念」的新鮮感。年輕人甚至覺得那種「温かみのあるダサさ（有溫度的土氣）」很可愛。
- SNS 映え（適合拍照上傳）：クリームソーダ那種翡翠綠 × 雪白冰淇淋 × 紅櫻桃的配色，是天生的打卡神器。一杯飲料就能拍出一整組復古照。
- 反「數位疲勞」的類比體驗：在什麼都數位化、自動化的時代，純喫茶那種「マスターと會話（和老闆聊天）」「手寫菜單」「現磨現沖」的不完美與人情味，反而成了稀缺的療癒。
- 疫情後的「近場小旅行」需求：不用出國、走進巷弄就能「穿越時空」，門檻低、CP 值高。
對台灣旅客來說，這四點同樣成立——你在東京、大阪逛街逛累了，鑽進一間純喫茶，花 ¥800 喝一杯クリームソーダ，就能拍到一整組超有味道的照片，還能坐著吹冷氣休息，這是觀光客最划算的「文化體驗」之一。
三、必點「昭和定番」菜單與它們的發祥故事
走進純喫茶，菜單上一定有這幾樣「昭和定番（さだ ばん／經典款）」。先搞懂它們是什麼、怎麼來的，現場才點得出口。
① クリームソーダ（cream soda／漂浮冰淇淋蘇打）— 純喫茶的門面
這是純喫茶的第一招牌：翡翠綠的メロンソーダ（哈密瓜風味蘇打）上，浮一球香草冰淇淋，常配一顆紅櫻桃。
它的源頭其實非常有故事。根據 資生堂パーラー公式網站，1902 年（明治 35 年），資生堂的創業者福原有信在參觀巴黎萬博、見識美國藥妝店裡的「ソーダファウンテン（soda fountain）」後，在資生堂藥局一角設了賣蘇打水與冰淇淋的櫃台——這就是日本「アイスクリームソーダ（冰淇淋蘇打）」的發祥。當時是高級品，一般庶民吃不起；要到戰後高度成長期，才以「クリームソーダ」之名普及到全國喫茶店，變成大家都能享受的平民甜點。
點的時候直接說「クリームソーダ ひとつ（一杯）」就好。有些店還會有「沈みクリームソーダ（沉底款，冰淇淋沉進蘇打裡）」這種變化版，拍起來更夢幻。
圖片來源: Wikimedia Commons - クリームソーダで乾杯（CC BY-SA 2.0, photo by Manabu Itoh）
小知識：那種翡翠綠的「メロンソーダ」其實多半不含真的哈密瓜，靠的是哈密瓜風味糖漿與色素調出來的「昭和色」。日本人對它的記憶不是味道，而是「小時候家庭外食的奢侈」。這也是它在 1970 年代喫茶文化裡爆紅的原因。
圖片來源: Wikimedia Commons - メロンソーダ（CC BY 2.0, photo by Tamaki Sono）
② プリン・ア・ラ・モード（pudding à la mode／布丁百匯）— 横濱飯店發祥
第二個必點，是布丁ア・ラ・モード：在一個扁平的長盤上，放硬質烤布丁、香草冰淇淋，旁邊圍一圈水果，淋焦糖。
根據 橫濱 ホテルニューグランド（Hotel New Grand）公式網站，這道甜點是該飯店的發祥料理之一。戰後該飯店曾被 GHQ（駐日盟軍總司令部）接收約 7 年，作為高級將校宿舍；飯店師傅為了取悅當時住在這裡的美軍將校夫人，把原本菜單上的香草冰淇淋與布丁，加上繽紛水果、蘋果切成「箭羽（arrow cut）」造型擺盤，大受好評——這就是布丁ア・ラ・モード的由來。順帶一提，ナポリタン（拿坡里義大利麵）與ドリア（焗烤飯）也都是這間飯店的發祥料理。
為什麼用「扁平的長盤」？正因為要把布丁、冰淇淋、各種水果一字排開、漂亮地展示出來，這個器型本身就是設計的一部分。
圖片來源: Wikimedia Commons - Pudding a la mode 2017 Hotel New Grand The Cafe（CC BY-SA 4.0, photo by Morio）
如今全日本的純喫茶幾乎都有自己版本的布丁ア・ラ・モード，硬質「かたプリン（硬布丁）」配上微苦焦糖，是昭和派的標準口感，跟現在流行的軟嫩布丁是兩種路線。
圖片來源: Wikimedia Commons - Pudding à la mode (2017-09-18)（CC BY-SA 4.0, photo by Lombroso）
③ ナポリタン（Napolitan／鐵盤拿坡里義大利麵）— 喫茶店的靈魂主食
如果你在純喫茶想吃正餐，ナポリタン是最對味的選擇：番茄醬（ケチャップ）炒的義大利麵，加香腸、洋蔥、青椒、蘑菇，常用**鐵盤（鉄板）**盛裝、底下墊一層半熟蛋。
它同樣源自橫濱 ホテルニューグランド，但真正讓它「國民化」的，是戰後遍地開花的喫茶店。喫茶店師傅把它改良成用大量番茄醬、長時間鐵鍋拌炒、逼出濃郁甜味的「喫茶店ナポリタン」——這種濃稠、微焦、帶鐵板香的版本，才是台灣人想像中那種「日式拿坡里」。
對台灣旅客來說，ナポリタン是一道「便宜、份量足、不會踩雷、又超有昭和感」的午餐，配一杯クリームソーダ就是經典組合。
圖片來源: Wikimedia Commons - Naporitan by urasimaru（CC BY-SA 2.0, photo by urasimaru）
④ その他（其他經典款）
- ホットケーキ（hotcake，厚鬆餅）：純喫茶的厚鬆餅常是「銅板現煎、邊緣金黃、配一塊融化奶油與糖漿」的厚實款，跟現代鬆餅不同。
- 手沖咖啡（ネルドリップ／nel drip，法蘭絨濾布手沖）：講究的老店會用法蘭絨濾布一杯一杯手沖，味道濃醇。
- ミックスジュース（mix juice，綜合果汁）：大阪喫茶店尤其常見，多種水果加牛奶打成的綜合果汁。
- たまごサンド（玉子三明治）：厚煎蛋或拌美乃滋的蛋沙拉夾吐司，是經典輕食。
小提醒：很多純喫茶有「禁煙／喫煙」分區，有些老店仍可吸菸，介意菸味的台灣旅客點餐前可留意或詢問。
四、實在名店巡禮（依官方資料整理）
以下名店的創業年份、地址、招牌品項，都依店家官方網站或可查證資料整理。營業時間與價格會變動，請以各店官方最新公告為準。
東京｜名曲喫茶ライオン（渋谷）— 1926 年創業的「音樂神殿」
根據 Wikipedia「名曲喫茶ライオン」，這間位於**渋谷道玄坂（地址：東京都渋谷區道玄坂 2-19-13）**的純喫茶，創業於 1926 年（昭和元年），是用 Hi-Fi 立體音響播放古典樂名盤的「名曲喫茶（めいきょくきっさ）」。昭和 20 年（1945）曾因空襲受損，但以該地區數一數二的速度重建。店內昏暗、座位朝向大型喇叭、不鼓勵交談——是一個專注聽古典樂的「音樂神殿」般空間，從昭和走到令和依然營業。對喜歡「異世界感、時光倒流體驗」的台灣旅客來說，是渋谷必訪的隱藏景點。
圖片來源: Wikimedia Commons - 純喫茶 ライオン（CC BY 2.0, photo by Kanesue）
東京｜カフェーパウリスタ（銀座）— 現存日本最古的喫茶店（1911 年）
根據 Wikipedia「カフェーパウリスタ」，銀座的カフェーパウリスタ創業於 1911 年（明治 44 年），是現存被認為日本最古老的喫茶店。它的誕生背景很特別：與巴西聖保羅州政府的咖啡豆無償提供、日本人移民巴西的歷史有關。芥川龍之介、谷崎潤一郎、與謝野晶子、森鷗外等大文豪都是常客；據傳連 John Lennon 都曾造訪。創業店因關東大震災全毀，1970 年（昭和 45）於現址重建。對喜歡「文學・歷史控」的台灣旅客，這是銀座一處能喝到百年咖啡傳統的地標。
東京｜銀座トリコロール 本店 — 1936 年創業・法蘭絨手沖
根據 ことりっぷ，銀座トリコロール本店創業於 1936 年（昭和 11 年），由木村咖啡店（現キーコーヒー）的店主柴田文次為推廣咖啡而開設。最大特色是「ネルドリップ（法蘭絨濾布）一杯一杯現沖」，店內是兩層樓、飴色木質的優雅空間，招牌是咖啡與蘋果派。想體驗「昭和初期咖啡館的優雅」，這裡是銀座的代表。
大阪｜純喫茶アメリカン（難波・道頓堀）— 1946 年創業
根據 純喫茶アメリカン公式網站，這間位於大阪市中央區道頓堀 1-7-4 的名店創業於昭和 21 年（1946 年），是大阪純喫茶的代表。店內華麗的昭和裝潢被許多媒體與遊客拍爛，招牌包括現烤厚鬆餅（ホットケーキ）、自家製布丁、三明治與クリームソーダ；克林姆蘇打用的是以高級和菓子糖蜜為基底的自製糖漿。位於難波、道頓堀鬧區，對台灣旅客的可達性極高，逛街順路就能體驗最濃的大阪昭和味。
圖片來源: Wikimedia Commons - Cafe American (純喫茶アメリカン), Dōtonbori, Osaka（CC BY 2.0, photo by Dick Thomas Johnson）
横濱｜ホテルニューグランド（山下公園前）— 三大發祥料理的本店
如果你是「發祥控」，橫濱的 ホテルニューグランド 一定要朝聖。前面提過，プリン・ア・ラ・モード、ナポリタン、ドリア（焗烤飯）三道日本國民料理都發祥於此，目前在本館 1 樓的「コーヒーハウス ザ・カフェ（The Cafe）」可吃到正宗版本。它雖然是飯店而非巷弄純喫茶，但對想「一次吃齊發祥料理」的台灣旅客，橫濱半日遊把這裡排進去非常值得，還能順遊山下公園與港未來。
名古屋｜喫茶文化與「モーニング」的故鄉
名古屋是日本喫茶文化的重鎮。根據 ORICON NEWS，名古屋有「有客人來訪時，不在家裡或辦公室、而是去附近喫茶店招待」的風土，發展出獨特的喫茶文化。最有名的就是「モーニング（morning，早餐附餐）」：早上時段只點一杯飲料的價錢，就附贈吐司、水煮蛋等，有些店甚至附小倉紅豆吐司、茶碗蒸。把「名古屋式モーニング」推向全國的，是1968 年 1 月在名古屋開出 1 號店的コメダ珈琲店（Komeda's Coffee），如今全日本 47 都道府縣都有分店，海內外破千家。台灣旅客到名古屋，早上找一間喫茶店點モーニング，是體驗在地生活感的最佳方式。
五、台灣旅客的純喫茶「現場攻略」
整理幾個讓你在現場不卡關的實用要點：
- 怎麼找店：在 Google Maps 搜「純喫茶」「喫茶店」「レトロ喫茶」，或參考 るるぶ&more. 的東京レトロ喫茶 36 選 這類日本官方旅遊媒體清單，再對照營業時間。
- 點餐用語：
- 「クリームソーダ ひとつ（kuriimu sōda hitotsu）」＝一杯漂浮冰淇淋蘇打
- 「ナポリタン（naporitan）」＝拿坡里義大利麵
- 「プリン・ア・ラ・モード（purin a la mode）」＝布丁百匯
- 「ホットコーヒー（hotto kōhī）」＝熱咖啡
- 「先割れスプーン」：クリームソーダ常附一種前端分叉的湯匙，既能舀冰淇淋、又能當叉子撈櫻桃，是昭和喫茶的小巧思，別當垃圾丟掉，它本身就很好拍。
- 拍照禮儀：純喫茶多為小店、老闆親力親為。拍飲料、拍自己的位置 OK；但拍其他客人、開閃光燈、長時間佔位拍片要避免。有些店明文「店内撮影禁止（禁止店內攝影）」，看到請尊重。
- 久坐文化：純喫茶歡迎久坐，但用餐尖峰、店小客滿時，喝完一杯就讓座是基本禮貌。
- 付款：許多老店只收現金（現金のみ），進門前先確認，身上備點日幣零錢比較保險。
- 菸味：部分老店仍可吸菸或菸味較重，介意的話可挑明確標「全席禁煙」的店。
圖片來源: Wikimedia Commons - 珈琲の店 プチ (Flickr, m-louis)（CC BY-SA 2.0, photo by m-louis）
六、達人的觀點
[達人取材後填入 — AI 補助禁止]
可能的撰寫方向（待實際取材後由本站達人撰寫）：
- 名曲喫茶ライオン「實際坐在喇叭正前方聽一張古典名盤」的沉浸體感，與一般觀光客容易忽略的聆聽禮儀
- 純喫茶アメリカン「ホットケーキ vs クリームソーダ」哪個更值得排隊、現場排隊時段實測
- 「喫茶店ナポリタン」在不同店家的鐵板溫度・番茄醬甜度・半熟蛋差異實吃比較
- 名古屋「モーニング」從一杯咖啡到附餐的實際 CP 值、台灣人最容易驚訝的附餐內容
- 銀座トリコロール「ネルドリップ手沖」與現代咖啡的味道差異實飲心得
- 台灣旅客最容易踩雷的點：只收現金的老店、店內攝影禁止、菸味問題的實況提醒
七、相關文章推薦
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- 【2026 最新】大阪自由行完整攻略 — 純喫茶アメリカン 所在的難波・道頓堀，怎麼安排一整天
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八、結論
對台灣旅客來說，「純喫茶・昭和復古喫茶」是一種門檻低、CP 值高、超好拍、又有文化深度的日本體驗：
- ✅ 不貴不用預約：多在 ¥500〜¥1,200，逛街順路就能鑽進去休息
- ✅ 一杯クリームソーダ拍一整組照片：翡翠綠 × 雪白冰淇淋 × 紅櫻桃的昭和配色，天生打卡神器
- ✅ 菜單有故事：クリームソーダ（資生堂パーラー 1902 發祥）、布丁ア・ラ・モード／ナポリタン（橫濱ホテルニューグランド發祥）每一樣都吃得到歷史
- ✅ 名店遍布主要城市：東京（名曲喫茶ライオン 1926／カフェーパウリスタ 1911／銀座トリコロール 1936）、大阪（純喫茶アメリカン 1946）、橫濱（ホテルニューグランド）、名古屋（モーニング文化・コメダ 1968）
- ✅ 反數位疲勞的療癒感：手沖咖啡、和老闆聊天、慢下來的時間，是觀光行程裡難得的喘息
第一次玩純喫茶：建議從大阪難波的純喫茶アメリカン或渋谷的名曲喫茶ライオン入手，可達性高、昭和味濃。點一杯クリームソーダ＋一份ナポリタン，就是最經典的入門組合。
進階玩法：橫濱朝聖三大發祥料理本店、名古屋體驗「モーニング」附餐文化、或在東京、大阪的巷弄裡自己挖掘隱藏老店——每一間純喫茶都是一段昭和記憶，值得你慢慢喝。
最後更新：2026 年 6 月 13 日
本站編集方針：可被查證（verifiable）的觀光資訊 為原則。所有店家創業年份・地址・發祥料理 依日本側官方來源（各店公式網站・ホテルニューグランド公式・資生堂パーラー公式・Wikipedia 考證・るるぶ／ことりっぷ／ORICON 等媒體）整理。營業時間・價格會變動，請以各店官方最新公告為準。達人視點段落為實際取材後填入、AI 不代寫主觀體驗。
